Boudin blanc aux figues et aux pommes

6 Novembre 2021

Une recette sucrée salée à IG bas, difficile de connaitre précisément la composition du boudin blanc, mais si l'on se fie à la recette du boudin blanc maison, l'indice glycémique devrait avoisiner les 65 soit un IG modéré.

IG très bas : < 20 IG

IG bas : 20 < IG < 55

IG modéré : 55 < IG < 70

IG élevé : > 70

La figue se consomme de juillet à octobre tag_figue tag_boudin tag-pomme

Blinis sans gluten


INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 2 parts	Temps total: 35min
	Préparation: 10min	Repos: -	Cuisson: 25min
Informations nutritionnelles pour 1 part
Calories : 478 kcal	Protides : 12 g	Lipides : 36 g	Glucides : 25 g
2 boudins blancs 2 figues fraîches 1 pomme 0,5 échalote 1 c-à-soupe de vinaigre balsamique 1 c-à-café de miel huile d’olive sel poivre	Pelez et coupez les pommes en cubes. Émincez les échalotes. Laver et coupez les figues en quatre. Faites suer l’échalote dans la matière grasse. Ajoutez les figues, le miel et 10 cl d’eau puis couvrez. Laissez compoter 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, ôtez la peau des boudins et les dorer à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive, une fois dorés réservez-les. Mettez les pommes dans la poêle et faites-les sauter. Une fois les pommes bien dorées remettez les boudins et maintenez au chaud. Versez un trait de vinaigre balsamique dans la sauce aux figues et assaisonnez le tout. Servez le boudin et les pommes sautés avec la sauce.
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