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Boudin blanc aux figues et aux pommes

Une recette sucrée salée à IG bas, difficile de connaitre précisément  la composition du boudin blanc, mais si l'on se fie à la recette du boudin blanc maison, l'indice glycémique devrait avoisiner les 65 soit un IG modéré.

 

IG très bas : < 20 IG 

IG bas : 20 < IG < 55

IG modéré : 55 < IG < 70

IG élevé :  > 70

La figue se consomme de juillet à octobre

Boudin blanc aux figues et aux pommes
Boudin blanc aux figues et aux pommes
temps de préparation 30 mn Entrée/Plat
temps de cuisson 20 mn IG : 33
temps de repos - Nutriscore : E
Economique
<55
Ingrédients pour 2 Personnes

2 boudin(s) blanc(s)
2 figue(s)
1 pomme(s)
0,5 échalote(s)
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à café de miel d’acacia
matière grasse végétale quantité sufisante pour la pôele
huile d’olive quantité sufisante pour la pôele
sel
poivre

Préparation
Peler et couper les pommes en cubes.
Emincer les échalotes.
Laver et couper les figues en quatre.
Faire suer l’échalote dans la matière grasse. Ajouter les figues, le miel et 10 cl d’eau puis couvrir. Laisser compoter 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, ôter la peau des boudins et les dorer à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive, une fois dorés les réserver.
Mettre les pommes dans la poêle et les faire sauter. Une fois les pommes bien dorées remettre les boudins et maintenir au chaud.
Verser un trait de vinaigre balsamique dans la sauce aux figues et assaisonner le tout.
Servir le boudin et les pommes sautés avec la sauce.
Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Boudin blanc* verte D 65 2.6 4 259
Figue bleue - 30 à 35 * 623 1918 74
Pomme   - 38 5 13 48
Échalote crue / cuite verte/orange - 15 1 7 35
Vinaigre balsamique bleue   5 2 32 130
Miel bleue D 55 45 82 304
St hubert 41® sans huile de palme doux   D 20 1 6 370
Sel - - 1 0 0 0
Poivre - - 1 1 65 255
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 161 Kcal
Charge Glycémique : 117
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