Boudin blanc aux figues et aux pommes

6 Novembre 2021

Une recette sucrée salée à IG bas, difficile de connaitre précisément la composition du boudin blanc, mais si l'on se fie à la recette du boudin blanc maison, l'indice glycémique devrait avoisiner les 65 soit un IG modéré.

IG très bas : < 20 IG

IG bas : 20 < IG < 55

IG modéré : 55 < IG < 70

IG élevé : > 70

La figue se consomme de juillet à octobre

Boudin blanc aux figues et aux pommes
temps de préparation	30 mn	Entrée/Plat
temps de cuisson	20 mn	IG : 33
temps de repos	-	Nutriscore : E
Economique <55

Ingrédients pour 2 Personnes

2 boudin(s) blanc(s) 2 figue(s) 1 pomme(s) 0,5 échalote(s) 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère(s) à café de miel d’acacia matière grasse végétale quantité sufisante pour la pôele huile d’olive quantité sufisante pour la pôele sel poivre

Préparation
Peler et couper les pommes en cubes. Emincer les échalotes. Laver et couper les figues en quatre. Faire suer l’échalote dans la matière grasse. Ajouter les figues, le miel et 10 cl d’eau puis couvrir. Laisser compoter 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, ôter la peau des boudins et les dorer à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive, une fois dorés les réserver. Mettre les pommes dans la poêle et les faire sauter. Une fois les pommes bien dorées remettre les boudins et maintenir au chaud. Verser un trait de vinaigre balsamique dans la sauce aux figues et assaisonner le tout. Servir le boudin et les pommes sautés avec la sauce.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Boudin blanc*	verte	D	65	2.6	4	259
Figue	bleue	-	30 à 35 *	623	1918	74
Pomme		-	38	5	13	48
Échalote crue / cuite	verte/orange	-	15	1	7	35
Vinaigre balsamique	bleue		5	2	32	130
Miel	bleue	D	55	45	82	304
St hubert 41® sans huile de palme doux		D	20	1	6	370
Sel	-	-	1	0	0	0
Poivre	-	-	1	1	65	255
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 161 Kcal
Charge Glycémique : 117