750 grammes
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La Machine à Explorer

Succès au chocolat IG bas

Succès au chocolat IG bas
Succès au chocolat IG bas
Succes au chocolat
temps de préparation 30 mn Dessert
temps de cuisson 40 mn IG : 25
temps de repos - Nutriscore : E
Ingrédients pour 6 Personnes

Pour le biscuit
6 blanc(s) d’œuf(s)
250 g de poudre d’amandes
75 g de sirop d’agave
15 g de farine d’épeautre
1 pincée de sel
Pour la mousse
200 g de chocolat à dessert
75 g de beurre
3 œuf(s)
1 cuillère(s) à soupe de café fort
Pour le glaçage
150 g de chocolat dessert
4 cuillère(s) à soupe d'eau
30 g de beurre

Préparation
Le biscuit :
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sirop d’agave en continuant à fouetter pour obtenir une pâte brillante et lisse.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé beurré.
Mettre eu four pour 40 min.
Laisser le refroidir sur une grille puis le couper en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux morceaux identiques.

La mousse :
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre (sans eau) dans une casserole au bain-marie.
Hors du feu, incorporer petit à petit le beurre coupé préalablement en morceaux.
Verser le mélange ainsi obtenu sur les jaunes d'œufs en remuant vivement.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation.
Verser sur l'une des moitiés du biscuit. Recouvrir avec la seconde moitié et mettre au frais.

Le glaçage :

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec les 4 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le beurre en parcelles.
Verser sur le gâteau en nappant entièrement.
Mettre au frais jusqu'au moment de le servir.
ate
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Blanc d’œuf verte   0 0 1 48
Poudre d’amandes   A 20 1 6 643
Sirop d’agave orange D 15 11 76 310
Farine d’épeautre T110   - 45 27 60 328
Sel - - 1 0 0 0
Chocolat dessert   E 31 9 30 553
Beurre DOUX 60 % mg bleue D 1 0 0 717
œuf vert à rouge selon la cuisson A 1 0 1 145
Café (Boisson)   - 1 0 0 2
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 383 Kcal
Charge Glycémique : 4
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