Nougat Glacé IG bas

8 Octobre 2021

Le nougat glacé est un dessert raffiné et gourmand, parfait pour terminer un repas de fête en toute légèreté. Sa texture aérienne et son mélange subtil d’amandes et de pistaches caramélisées rappellent les saveurs du nougat traditionnel, tout en apportant une touche de fraîcheur. Facile à réaliser, ce dessert se prépare à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour un menu festif sans stress.

🍰 Nougat Glacé IG bas 🍰

Sous-Titre

Dessert

🕒 Temps nécessaire :

Temps total : 12 heures
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 12 heures

🍴 Ingrédients : (pour 8 personnes) :

3 œuf(s)
40 cl de crème liquide
60 g de sirop d’agave tag_agave
100 g de miel d’acacia tag_miel
150 g d'amandes émondées tag_amande
75 g de pistaches émondées tag_pistache
15 g de sucre roux de canne

👨‍🍳 Préparation :

Préparer les fruits secs : Concassez les amandes et les pistaches, puis faites-les griller à sec dans une poêle. Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser légèrement. Réservez.
Monter les blancs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige bien ferme.
Incorporer le miel : Faites chauffer le miel jusqu’à ébullition, puis versez-le en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter.
Préparer les jaunes : Fouettez les jaunes avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs montés.
Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la au mélange précédent.
Finaliser la préparation : Ajoutez les amandes et pistaches caramélisées, mélangez délicatement.
Congélation : Versez la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels en silicone pour un démoulage facile. Placez au congélateur pendant au moins 12 heures avant de servir.

💡 Astuce :

Pour un démoulage parfait, plongez rapidement le moule dans de l’eau chaude ou passez un chiffon imbibé d’eau tiède sur les parois avant de retourner le nougat glacé sur un plat. Servez-le avec un coulis de fruits rouges ou un filet de miel pour sublimer ses saveurs.