Verrines de fèves au chorizo

Une recette dans le haut de la fourchette des IG bas. Les fèves ayant en indice glycémiques bas à fort selon les sources (monmenu.fr ; alain-diabete.medicalistes.fr ; observatoire-des-aliments.fr) et vraisemblablement selon le mode de cuisson. Cette recette peut vite basculée vers un IG moyen si l'équilibre avec les autres aliments n'est pas respectée. Cependant la charge glycémique restera faible.

Pour rappel :

IG très bas : < 20 IG

IG bas : 20 < IG < 55

IG modéré : 55 < IG < 70

IG élevé : > 70

CG basse : <11

CG modérée : 11 < CG < 19

CG élevé : > 19

Recette inspirée par Au fil du thym .

Verrine de fèves au Chorizo
temps de préparation	15 mn	Entrée
temps de cuisson	15 mn	IG : 51
temps de repos	-	Nutriscore : A

Bon marché <55 sans gluten* Sans sucre ajouté*
Ingrédients pour 4 personne

200 g de fève(s) pelée(s) 6 tranche(s) de chorizo fort 4 tranche(s) de tomate(s) séchée(s) 1 gousse(s) d' ail 1 cuillère(s) à soupe de Graines pour salade (tournesol, courge, pin) 5 cl de vinaigre de Xerès 1 cuillère(s) à soupe de basilic 1 salade(s) sel

Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Mettez-y les fèves préalablement écossées, veillez à la reprise de l'ébullition et cuire 5 minutes à frémissement ou cuisez les fèves selon les indications de votre paquet si elles sont surgelées. Égouttez les ensuite et laissez les refroidir. Epluchez les fèves fraîches. Coupez le chorizo en morceaux. Hachez la gousse d’ail. Coupez les tomates séchées en petits dés. Lavez et hachez votre basilic Sans un saladier, préparez la sauce avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et le basilic. Ajoutez les fèves et l’ensemble des autres ingrédients. Remplissez vos verrines de cette salade et réservez au frais jusqu’au service.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Fèves pelées	orange	A	40 à 79 *	7	12,1	95
Chorizo fort	violet	E	31	1	2,0	400
Tomates séchées		C	35	3	9,0	216
ail	verte	A	15	5	33,1	130
Graines pour salade (tournesol, courge, pin)		B	15 à 20 *	1	5,6	625
Vinaigre de Xérès		-	1	0	0,5	24
Basilic déshydraté	verte	-	1	1	61,0	251
Salade verte		A	15	0	3,3	13
Sel		N,A	1	0	0,0	0

Valeurs Nutritives pour 1 part
Verrine de fèves au Chorizo IG = 51 CG = 3,8 Nutriscore = A
		% AR*
Energie	313 Kj	4 %
Energie	73 K Cal	4 %
Gras	1,40	2 %
- Gras saturé	0,39	2 %
Glucide	7,00	3 %
- Sucre	0,54	1 %
Fibre	4,1
Protéine	5,47	11 %
Sel	0,02	0 %
* Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

* sans sucre ajouté : la recette peut contenir du sucre. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation 0 sucre.
* sans gluten : la recette peut contenir du gluten en provenance de certains produits industriels. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation sans gluten.

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

* selon les sources

Télécharger La recette des verines de fèves au chorizo