Mousse d'asperges au saumon

J'ai choisi cette recette pour participer au défi du mois du site recettes.de dont le thème est les apéritifs d'été.

Une recette étonnante de par l'utilisation d'œufs durs pour la préparation de la mousse.

Une recette rafraîchissante, simple et rapide qui plaira au plus grand nombre, lors d'un apéritif d'été ou bien encore en entrée pour un repas raffiné.

Recette inspirée par mesrecettes.info.

La saison des asperges
Janvier	Février	Mars	Avril	Mai	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre

Mousse d'asperges au saumon
temps de préparation	15 mn	Apéritif/Entrée
temps de cuisson	15 mn	IG : 9
temps de repos	4 h	Nutriscore : D
Moyen <55 sans gluten* Sans sucre ajouté*
Ingrédients pour 4 Personnes

4 Tranche(s) de saumon fumé 300 g d'asperges 2 œuf(s) 3 feuille(s)de gélatine 5 cuillère(s) à soupe de crème fraîche sel poivre aneth ou autre herbe arômatique

Préparation
Faire cuire les œufs durs , les refroidir, les écaler et les couper en morceaux. Égoutter les asperges, réserver 50 ml de leur jus et couper les asperges en tronçons. Faire tremper la gélatine quelques minutes dans de l’eau froide. Faire bouillir les 50ml de jus, retirer du feu et y verser la gélatine après l’avoir essorée. Mettre dans le bol d’un mixer, les asperges, les œufs, le jus avec la gélatine, un peu de sel, un peu de poivre et la crème et mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une mélange le plus fin possible. Répartir la préparation obtenue dans des verrines. Les remplir seulement aux 2/3 et entreposer au réfrigérateur jusqu’au service. Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux et réserver. Quelques instants avent le service, décorer avec les verrines avec les dés de saumon et un brin d’aneth.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Saumon fumé	vert (Bio)	D	0	0	0	206
Asperges en conserve	verte	A	15	0	2	15
œuf	vert à rouge selon la cuisson	A	1	0	1	145
Gélatine Alimentaire le tablier blanc	verte	-	0	0	0	352
Crème fraîche 30% m. G.	bleue	D	10	0	3	328
sel	-	-	1	0	0	0
poivre	-	-	1	1	65	255
Aneth frais		-	1	0	7	43

Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 127 Kcal
Charge Glycémique : 0

* sans sucre ajouté : la recette peut contenir du sucre. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation 0 sucre.
* sans gluten : la recette peut contenir du gluten en provenance de certains produits industriels. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation sans gluten.

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous