750 grammes
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Mousse d'asperges au saumon

J'ai choisi cette recette pour participer au défi du mois du site recettes.de dont le thème est les apéritifs d'été.

Une recette étonnante de par l'utilisation d'œufs durs pour la préparation de la mousse.

Une recette rafraîchissante, simple et rapide qui plaira au plus grand nombre, lors d'un apéritif d'été ou bien encore en entrée pour un repas raffiné.

Recette inspirée par mesrecettes.info.

 

Mousse d’asperges au saumon
temps de préparation 15 mn Apéritif / Entrée
temps de cuisson 10 mn IG : 14
temps de repos 4 h Nutriscore : A
Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de saumon fumé
300 g d' asperges en conserve
2 œufs
3 feuilles de gélatine
5 cuillères à soupe de crème fraîche
sel
poivre
aneth ou autre herbe arômatique

Préparation
Faire cuire les œufs durs , les refroidir, les écaler et les couper en morceaux.
Égoutter les asperges, réserver 50 ml de leur jus et couper les asperges en tronçons.
Faire tremper la gélatine quelques minutes dans de l’eau froide.
Faire bouillir les 50ml de jus, retirer du feu et y verser la gélatine après l’avoir essorée.
Mettre dans le bol d’un mixer, les asperges, les œufs, le jus avec la gélatine, un peu de sel, un peu de poivre et la crème et mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une mélange le plus fin possible.
Répartir la préparation obtenue dans des verrines.
Les remplir seulement aux 2/3 et entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux et réserver.
Quelques instants avent le service, décorer avec les verrines avec les dés de saumon et un brin d’aneth.
Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Saumon fumé vert (Bio) D 0 0 0 206
Asperges en conserve   A 15 0 2 15
œuf vert à rouge selon la cuisson A 1 0 1 145
Gélatine verte - 0 0 0 2
Crème fraîche 30% m. G. bleue D 10 0 3 328
poivre - - 1 1 65 255
Aneth frais   - 1 0 7 43
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 125 Kcal
Charge Glycémique : 0
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