750 grammes
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Déclinaison de  la recette de la crème glacée vanille à IG BAS  mais cette fois au café.

Le Chantifix ou Cremfix  qui sert de stabilisateur et à développer la glace en volume est facultatif et contient environ 63% de sucre.

Glace au café IG bas

Glace au café IG bas

Glace au café IG bas
temps de préparation 5 mn Dessert
temps de cuisson - IG : 27
temps de repos 4 h Nutriscore : D
Ingrédients

400 g de crème liquide entière
150 g de lait concentré non sucré entier
85 g de sirop d’agave
30 g de miel
2 œufs
4 g de café soluble
1 sachet chantifix de chantifix*

Ingrédients pour la glace au café

Ingrédients pour la glace au café

Préparation

Versez les ingrédients dans l'ordre soit dans le bol d'un blender ou dans un récipient haut pour mixeur plongeant et mixez une vingtaine de secondes. (J'utilise directement le bol de ma sorbetière avec le mixeur plongeant)

A partir de là on peut :

soit utiliser la méthode manuelle 
Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant.
Placez la boîte au congélateur et laissez-la pendant 1 heure.
Sortez la boite du congélateur et brassez la préparation avec un fouet manuel ou un batteur électrique pendant quelques minutes. Remettez la glace au congélateur et répétez cette opération toutes les heures 4 à 6 fois pour obtenir une texture sans cristaux. Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant.

soit la mettre à turbiner dans une sorbetière.

Une fois la glace terminée la mettre dans un bac en plastique et fermer hermétiquement. 

Informations
  Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Crème liquide 30pc rouge D 10 0 3 292
Lait concentré non sucré entier orange C 30 3 10 133
Sirop d’agave orange D 15 11 76 310
Miel bleue D 55 45 82 304
Œuf - A 1 0 1 145
Café soluble - - 1 0 3 118
Chantifix* - D 58 54 93 379
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 244 Kcal
Charge Glycémique : 4

*IG du sucre de table car aucune donnée dans la littérature de l’IG de ce produit

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