Spéculoos Belges

Une spécialité belge délicieuse accompagnée d'un café. Inspirée par la recette trouvée sur le site épicurien.be cette recette obtient un IG modéré grâce au choix de la farine complète. L'indice glycémique pourrait être encore diminué en remplaçant la vergeoise par un édulcorant. J'ai testé une version IG bas en remplaçant la vergeoise par du sucre de fleur de coco les biscuits sont bons mais le goût du spéculoos n'est pas au rendez-vous.

Spéculoos belge
temps de préparation	10 mn	Dessert
temps de cuisson	10 mn	IG : 53
temps de repos	-	Nutriscore : D

Ingrédients pour 60 à 80 biscuits
350 g de farine complète T150 125 g de vergeoise brune 250 g de beurre doux 1 cc de cannelle 1 de œuf 1 cc de quatre épices 1 cc de levure chimique 1 cc de sel

Préparation
Préchauffez le four à 180 / 200°. Mélangez la vergeoise avec la cannelle et les quatre épices dans un grand bol. Ajoutez le beurre bien mou et l’œuf. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez petit à petit la farine et le sel Ajoutez la levure chimique. Bien mélanger et laissez reposer 12 h au réfrigérateur. Formez une boule avec la pâte et étalez au rouleau à pâtisserie directement jusqu’à obtenir une 3-4 mm d’épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce détaillez les biscuits et déposez les sur une feuille de cuisson. Enfournez pour 10 minutes. Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Farine complète T150		A	45	28	63	342
Vergeoise brune		D	70	69	99	396
Beurre doux 60 % mg	bleue	D	1	0	0	717
Cannelle		-	5	3	60	318
Oeuf	vert à rouge selon la cuisson	A	1	0	1	145
Quatre épices		-	5	3	51	348
Levure chimique		-	35	7	21	86
Sel	-	-	1	0	0	0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 455 Kcal
Charge Glycémique : 24
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