Poivrons farcis à l'espagnole

4 poivrons verts ou rouges tag_poivron
1 cs d'huile d’olive
1 oignon émincé
50 g de chorizo tag_chorizo
200 g de viande hachée tag_bœuf
4 cs de wasa fibres réduit en poudre
1 œuf tag_œuf
1 cs de persil
sel
poivre
Pour la sauce :
250 g de tomates pelées en boite tag_tomates_en_boite
1 cs de concentré de tomates
2 cs d'huile d’olive
1 gousse d'ail
0,5 cc de sucre
sel
poivre

Préparer les poivrons:

• Rincer les poivrons, découper un couvercle au sommet de chaque poivron, retirer, le cœur, les pépins et les parties blanches.
• Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincés pendant quelques minutes. Ajouter le chorizo et et la viande hachée, laisser revenir quelques minutes en remuant, saupoudrer de chapelure. Retirer du feu et incorporer l’œuf battu, le persil, saler, poivrer.
• Farcir les poivrons avec cette préparation. Les mettre dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à160°C.

Préparer la sauce :

• Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, à feu doux mettre les tomates et le concentré. Bien mélanger puis ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition. 
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 mn environ en remuant de temps en temps.
• Nappez les poivrons de cette sauce et enfourner pour 40 minutes.

Servir chaud.