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Cette recette d'origine espagnole est tirée de l'encyclopédie de Bonnier de la cuisine qui présente des recettes du monde entier.

Dans cette version le lard est remplacé par de fines tranches de chorizo fort et la chapelure par des tartines de Wasa fibre préalablement réduit en poudre.

Poivron farci à l’Espagnole
temps de préparation 15 mn Plat
temps de cuisson 40 mn +15 mn pour la sauce IG : 10
temps de repos - Nutriscore : B
Ingrédients pour 4 Personnes

4 poivrons verts ou rouges
1 cs d'huile d’olive
1 oignon émincé
50 g de chorizo
200 g de viande hachée
4 cs de wasa fibres réduit en poudre
1 œuf
1 cs de persil
sel
poivre
Pour la sauce :
250 g de tomates pelées en boite
1 cs de concentré de tomates
2 cs d'huile d’olive
1 gousse d'ail
0,5 cc de sucre
sel
poivre

ingrédients pour les poivrons
Ingrédients pour la sauce

 

Préparation

Préparer les poivrons:

  • Rincer les poivrons, découper un couvercle au sommet de chaque poivron, retirer, le cœur, les pépins et les parties blanches.
  • Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincés pendant quelques minutes. Ajouter le chorizo et et la viande hachée, laisser revenir quelques minutes en remuant, saupoudrer de chapelure. Retirer du feu et incorporer l’œuf battu, le persil, saler, poivrer.
  • Farcir les poivrons avec cette préparation. Les mettre dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à160°C.

Préparer la sauce :

  • Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, à feu doux mettre les tomates et le concentré. Bien mélanger puis ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition. 
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 mn environ en remuant de temps en temps.
  • Nappez les poivrons de cette sauce et enfourner pour 40 minutes.

Servir chaud.

Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Poivron vert   A 15 1 5 19
Oignon cuit orange - 15 2 10 44
Chorizo Violette E 1 0 3 333
Viande hachée   B ou C   0    
Wasa Fibres Violette A   0 46 333
œuf vert à rouge selon la cuisson A 1 0 1 145
Persil lyophilisé   - 15 6 42 271
Tomates pelées en boite - A 15 1 4 26
Concentré de tomates   B 15 2 16 98
Huile d’olive orange C 1 0 0 885
ail verte A 15 5 33 130
sucre   D 58 58 100 400
Vinaigre rouge - 1 0 1 22
sel - - 1 0 0 0
poivre - - 1 1 65 255
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 73 Kcal
Charge Glycémique : 1
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