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2 Mai 2021
La différence entre le petit pois et le pois cassé ? Il s’agit des graines de la même plante (pisum sativum) : les petits pois, issus d’une variété qui donne de grosses graines bien rondes, sont décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties (les cotylédons) sont ensuite séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec. Les pois cassés ont un goût assez particulier, une saveur forte.
Pour changer de la traditionnelle purée de pois cassés et du potage saint-Germain. J'ai imaginer de présenter les pois cassés en terrine et ainsi participer au défi cuisine du mois d'avril les petits pois sont dans l'eau.
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| Terrine de pois cassés | ||||||
| temps de préparation | 10 mn | Plat/Entrée | ||||
| temps de cuisson | 30 à 60 mn selon le mode de cuisson des pois cassés | IG : 22 | ||||
| temps de repos | - | Nutriscore : A | ||||
| Ingrédients pour 6 Personnes | |||||
300 g de pois cassés |
| Préparation | ||||||
| Faites cuire vos pois cassés selon vos habitudes. Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier battre les œufs avec du sel, du poivre et le curry. Ajouter les pois cassés cuits et égouttés, puis le fromage râpé. Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner pour une vingtaine de minutes. Servir froid accompagné d'une mayonnaise et d'une salade verte. |
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| Informations | ||||||
| Zone Slim Data | NutriScore | Index glycémique | Charge glycémique g/100 g |
Contenu en glucides g/100 g |
Energie (Kcal)/100 g |
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| Pois cassés | orange à bleue | A | 22 | 8 | 35 | 299 |
| œuf | vert à rouge selon la cuisson | A | 1 | 0 | 1 | 145 |
| Emmental râpé | - | D | 20 | 1 | 5 | 380 |
| Curry | verte | - | 0 | 0 | 0 | 342 |
| Sel | - | - | 1 | 0 | 0 | 0 |
| Poivre | - | - | 1 | 1 | 65 | 255 |
| Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g | ||||||
| Calories : 252 Kcal | ||||||
| Charge Glycémique : 5 | ||||||
| Ajustez votre recette | ||||||
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