750 grammes
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La différence entre le petit pois et le pois cassé ? Il s’agit des graines de la même plante (pisum sativum) : les petits pois, issus d’une variété qui donne de grosses graines bien rondes, sont décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties (les cotylédons) sont ensuite séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec. Les pois cassés ont un goût assez particulier, une saveur forte.

Académie du goût

Pour changer de la traditionnelle purée de pois cassés  et du potage saint-Germain. J'ai imaginer de présenter les pois cassés en terrine et ainsi participer au défi cuisine du mois d'avril  les petits pois sont dans l'eau.

Terrine de pois cassés
Terrine de pois cassés
temps de préparation 10 mn Plat/Entrée
temps de cuisson 30 à 60 mn selon le mode de cuisson des pois cassés IG : 22
temps de repos - Nutriscore : A
Ingrédients pour 6 Personnes

300 g de pois cassés
3 œufs
30 g d'emmental râpé
1 cuillère à café de curry
sel
poivre

Préparation
Faites cuire vos pois cassés selon vos habitudes.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier battre les œufs avec du sel, du poivre et le curry.
Ajouter les pois cassés cuits et égouttés, puis le fromage râpé.
Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir froid accompagné d'une mayonnaise et d'une salade verte.
Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Pois cassés orange à bleue A 22 8 35 299
œuf vert à rouge selon la cuisson A 1 0 1 145
Emmental râpé - D 20 1 5 380
Curry verte - 0 0 0 342
Sel - - 1 0 0 0
Poivre - - 1 1 65 255
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 252 Kcal
Charge Glycémique : 5
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