750 grammes
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Cette recette IG très bas peut se servir avec un riz basmati ou un riz complet dont l'IG est modéré.

Le calcul du Nutri-Score est calculé sur la base des informations des produits non cuisinés, le taux de sel de la morue avant dessalage a donc un impact non négligeable sur le résultat final.

 

Rougail morue
temps de préparation 50 mn Plat
temps de cuisson 30 mn IG : 13
temps de repos 24h Nutriscore : C
Ingrédients pour 4 Personnes

400 g de filets de morue salée
15 ml d'huile d’olive
2 cuillères à café de curcuma en poudre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre
1 boite de tomates pelées
1 branche de thym
1 piment oiseau
poivre

Préparation
Faites dessaler la morue dans l’eau 24h en changeant régulièrement l’eau de trempage.
Après le dessalage, retirez les arêtes et la peau de la morue. Émiettez-la en petits morceaux.
Émincez les oignons. écrasez l’ail.
Versez un filet d’huile dans une poêle et mettez le poisson à dorer. Quand il commence à colorer, ajoutez l’oignon, l’ail, le poivre, le sel, le thym, les épices (curcuma, gingembre, piment et poivre) et les tomates.
Mettez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
Servir avec du riz basmati dont l’IG est modéré.
Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Filets de morue salée verte C 1 0 0 112
huile d’olive orange C 1 0 0 885
Curcuma en poudre - - 1 1 65 312
Oignon cuit orange - 15 2 10 44
ail verte A 15 5 33 130
Gingembre - - 15 3 18 337
Tomates pelées en boite - A 15 1 4 26
Thym séché - - 1 0 24 285
Piment rouge séché verte - 15 10 70 324
poivre - - 1 1 65 255
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 90 Kcal
Charge Glycémique : 0
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