Rougail Morue

Cette recette IG très bas peut se servir avec un riz basmati ou un riz complet dont l'IG est modéré.

Le calcul du Nutri-Score est calculé sur la base des informations des produits non cuisinés, le taux de sel de la morue avant dessalage a donc un impact non négligeable sur le résultat final.

Rougail morue
temps de préparation	50 mn	Plat
temps de cuisson	30 mn	IG : 13
temps de repos	24h	Nutriscore : C

Ingrédients pour 4 Personnes
400 g de filets de morue salée 15 ml d'huile d’olive 2 cuillères à café de curcuma en poudre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de gingembre 1 boite de tomates pelées 1 branche de thym 1 piment oiseau poivre

Préparation
Faites dessaler la morue dans l’eau 24h en changeant régulièrement l’eau de trempage. Après le dessalage, retirez les arêtes et la peau de la morue. Émiettez-la en petits morceaux. Émincez les oignons. écrasez l’ail. Versez un filet d’huile dans une poêle et mettez le poisson à dorer. Quand il commence à colorer, ajoutez l’oignon, l’ail, le poivre, le sel, le thym, les épices (curcuma, gingembre, piment et poivre) et les tomates. Mettez à feu doux et laissez cuire 30 minutes. Servir avec du riz basmati dont l’IG est modéré.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Filets de morue salée	verte	C	1	0	0	112
huile d’olive	orange	C	1	0	0	885
Curcuma en poudre	-	-	1	1	65	312
Oignon cuit	orange	-	15	2	10	44
ail	verte	A	15	5	33	130
Gingembre	-	-	15	3	18	337
Tomates pelées en boite	-	A	15	1	4	26
Thym séché	-	-	1	0	24	285
Piment rouge séché	verte	-	15	10	70	324
poivre	-	-	1	1	65	255
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 90 Kcal
Charge Glycémique : 0
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