Palets bretons IG bas

Écrasez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette.
Battez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Incorporez le beurre pommade, puis la farine complète et enfin la levure.
Formez un boudin avec la pâte obtenue.
Enroulez ce boudin dans du  film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Préchauffez le four à 170°C.
Découpez le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour éviter qu'elles s'étalent.
Mettez au four pour 15 minutes .

Laisser les biscuits refroidirent avant dégustation.