750 grammes
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Que faire lorsqu'il vous reste des jaunes d'œufs ? C'est en posant cette question que j'ai décidé de faire des palets bretons. Mais pour qu'ils soient IG bas il fallait adapter la recette. En partant de la recette de cuisine journal des femmes , la farine a été remplacée par de la farine complète , le sucre par du fructose et le tour était joué. Résultat de délicieux palets Bretons identiques aux souvenirs de mon enfance.

Dans la recette initiale, il fallait du beurre salé, je n'en avait pas j'ai donc simplement fait une règle de trois et ajouté du sel en proportion équivalente à celle contenue dans le beurre demi-sel soit 3%.

 

Palets Bretons IG bas
temps de préparation 5 mn Dessert
temps de cuisson 10 mn IG : 34
temps de repos - nutriscore : D
Ingrédients pour 10 palets bretons environ

70 g farine complète
20 g fructose
1 jaune(s) d’oeuf(s)
40 g de beurre salé de préference sinon ajouter 1.2 g de sel dans du beurre doux
3 g de levure chimique
3 g d’extrait de vanille

Palets bretons IG bas
Préparation

Écrasez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette.
Battez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Incorporez le beurre pommade, puis la farine complète et enfin la levure.
Formez un boudin avec la pâte obtenue.
Enroulez ce boudin dans du  film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Préchauffez le four à 170°C.
Découpez le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour éviter qu'elles s'étalent.
Mettez au four pour 15 minutes .

Laisser les biscuits refroidirent avant dégustation.

Informations
  NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Farine complète t 150 A 45 28 63 342
Fructose 0 19 19 100 400
Jaune d’œuf D 0 0 1 366
Beurre D 1 0 0 717
Levure chimique - 35 7 21 86
Vanille - 1 0 17 224
Sel - 1 0 0 0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 432 Kcal
Charge Glycémique : 16
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