Crêpes sans grumeaux et à IG bas

30 Janvier 2021

Voici une recette de base qui peut être améliorée avec du sucre, des arômes, de l'huile, du beurre etc... enfin selon vos goûts et habitudes.

Le principe restera le même, pour ne pas avoir de grumeaux il faut avoir autant de masse solide que de masse liquide.

On commence par mélanger les ingrédients solides puis on ajoute la même quantité d'ingrédients liquides.

On mélange on obtient une pâte assez épaisse que l'on dilue avec le reste de liquide.

Source :

Ingrédients pour environ 20 crêpes
250 g de farine d’épeautre 3 œufs 5 g de sel 56 g lait en poudre 360 ml d'eau la quantité d'eau et de lait en poudre correspondent à 400 ml de lait

Préparation
Préparation de la pâte : Reconstituez le lait en mélangeant la poudre de lait avec l'eau. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs puis environ 160 ml de lait. Mélangez, on obtient une consistance assez épaisse. Diluez avec le restant de lait et laissez reposer une heure. Ajustez la consistance en ajoutant du lait, de l'eau ou de la bière. Cuisson : Huilez la crêpière à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Versez la pâte dans la crêpière avec une petite louche, et l'étalez le plus finement possible. Lorsque la pâte se colore sur les bords, la retourner, laissez cuire 1 min sur la 2ème face, et réserver.
Informations
	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Farine d’épeautre T110	-	45	27	60	328
Œuf	A	1	0	1	145
Sel	-	1	0	0	0
Lait entier en poudre	-	27	11	39	496
Eau	-	0	0	0	0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 148 Kcal
Charge Glycémique : 8
Ajustez votre recette

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

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