750 grammes
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Publié par Sylvie

Pour noël j'ai prévu de faire une sauce grand veneur, dans la recette il faut un fond brun.  Ne souhaitant pas acheter du fond brun du commerce car ce type de produit préparé contient souvent trop d'additifs. J'ai cherché dans mes livres de cuisine et sur internet et voici la recette de la chaine YouTube BienMangerTV qui m'a séduite par sa simplicité.

 

Fond brun
Temps de préparation 15 minutes Base
Temps de cuisson 3 heures IG : 33
Nombre de parts - NutriScore : A
Ingrédients
650 g viande de bœuf
2 carottes
2 oignons
1 poireau
1 feuille de laurier
du thym
de la sauge
2 cuillère a soupe d’huile d’olive
50 g de farine complète
1,5 l d’eau

 

Préparation

Mettez les herbes dans un grand saladier.

Coupez la viande en gros dés.

N'épluchez pas les carottes, oignons et le poireau, rincez les et coupez en 2 les oignons et en tronçons le poireau et les carottes.

Dans un grand fait tout à fond épais, faites chauffez l'huile. Versez  tous les ingrédients précédemment préparés et faites les revenir 15 à 20 minutes.

Versez le farine, mélangez bien puis ajoutez l'eau. Mélangez à nouveau et laissez cuire 2h30 à feu doux.

Au terme de la cuisson, filtrez pour séparer la viande et les légumes du jus. Votre fond brun est prêt.

 

a
  NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Bœuf - 0 0 0 136
Carotte cuite A 47 4 8 35
Oignon A 15 1 9 40
Poireaux cuits - 15 1 8 31
Laurier - 1 1 75 314
Thym séché - 0 0 24 285
Sauge en poudre - 1 1 61 315
Huile d’olive C 1 0 0 885
Farine complète t 150 A 45 28 63 342
Eau - 0 0 0 0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 55 Kcal
Charge Glycémique : 1
Fond brun facileFond brun facileFond brun facile
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