Sauté de porc aux carottes à la cocotte minute

7 Novembre 2020

Contrairement à l'idée reçue, les carottes, même cuites, ne font pas grimper en flêche le taux de sucre dans le sang.
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la carotte a en réalité un index glycémique très raisonnable: 16 lorsqu'elle est crue, 47 une fois cuite.

Le Figaro

Ce plat bien que contenant des carottes est donc bien à IG bas.

La cuisson à la cocotte minute permet un gain de temps énorme par rapport à la cuisson traditionnelle.

Sauté de porc aux carottes à la cocotte minute

Sauté de porc aux carottes à la cocotte minute
Temps de préparation	15 minutes			Plat
Temps de cuisson	25 minutes			IG : 32
Nombre de parts	4			NutriScore : A
Ingrédients
500 g sauté de porc
200 g carottes
1 Oignon
1 gousse d’ail
15 ml d’huile d’olive
15 g de farine complète
140 g de concentré de tomates
3 g de sel
3 g de poivre

Préparation
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez-y l'oignon et l'ail et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande et laissez cuire pendant 5 min. Incorporez les carottes, pelées et coupées en rondelles, et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine puis remuez bien le tout. Assaisonnez en sel et en poivre à votre goût. Versez de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande puis ajoutez le concentré de tomates. Remuez bien et laissez mijoter 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Informations
	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Porc (sauté)	A	1	0,00	0,00	120
Carotte cuite	A	47	3,86	8,22	35
Oignon	A	15	1,40	9,34	40
Ail	-	15	4,96	33,06	149
Huile d’olive	C	1	0,00	0,00	885
Farine de blé complète	A	69	47,27	68,51	369
Concentré de tomates	B	15	2,34	15,60	98
Sel	-	1	0,00	0,00	0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 94 Kcal
Charge Glycémique : 2