25 Novembre 2020

Boeuf séché façon viande des Grisons

Une belle idée pour les fêtes de fin d'année. A préparer dès maintenant car il faut prévoir 5 semaines avant de consommer cette viande.

Pour cette recette j'ai suivi celle proposée par Ptitchef.com dans la vidéo suivante :

Une recette très simple et un résultat épatant.

Boeuf séché façon viande des Grisons
Temps de préparation	10 minutes			Entrée/Apéritif
Temps d'attente	4 à 5 semaines			IG : 0
Nombre de parts	15			NutriScore : C
Ingrédients
500 g de bœuf
1 kg de gros sel
poivre
herbes de Provence
Préparation
Frottez la pièce de bœuf avec le poivre et les herbes de Provence. Disposez dans un contenant rempli de gros sel. Couvrez et laissez 5 jours au réfrigérateur. Sortez la viande du sel et la mettre à tremper dans de l'eau claire pendant environ 24 heures. Bien sécher à l'aide de papier absorbant, puis enveloppez-la dans un linge propre. Posez sur une grille ou une assiette creuse, puis laissez sécher dans un endroit frais pendant 1 mois. Après le temps d'attente, sortir le morceau du linge, et couper de fines tranches.
Informations
	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Bœuf	-	0	0,00	0,40	136
Sel	-	1	0,00	0,00	0
poivre	-	1	0,65	64,81	255
herbes de provence	B	0	0,00	23,00	0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 45 Kcal
Charge Glycémique : 0