Bœuf séché façon viande des Grisons

25 Novembre 2020

Une belle idée pour les fêtes de fin d'année. A préparer dès maintenant car il faut prévoir 5 semaines avant de consommer cette viande.

Pour cette recette j'ai suivi celle proposée par Ptitchef.com dans la vidéo suivante :

Une recette très simple et un résultat épatant.

Blinis sans gluten


INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 15 parts	Temps total: 120h10min
	Préparation: 10min	Repos: 4/5 semaines	Cuisson: 0min
Informations nutritionnelles pour 1 part
Calories : 40 kcal	Protides : 8 g	Lipides : 1 g	Glucides : 0 g
500 g de bœuf 1000 g de sel poivre herbes de Provence	Frottez la pièce de bœuf avec le poivre et les herbes de Provence. Disposez dans un contenant rempli de gros sel. Couvrez et laissez 5 jours au réfrigérateur. Sortez la viande du sel et la mettez à tremper dans de l'eau claire pendant environ 24 heures. Séchez-bien la viande à l'aide de papier absorbant, puis enveloppez-la dans un linge propre. Posez sur une grille ou une assiette creuse, puis laissez sécher dans un endroit frais pendant 1 mois. Après le temps d'attente, sortez le morceau du linge, et coupez de fines tranches.
Encore plus de recettes sur https://lamachineaexplorer.com/