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25 Novembre 2020
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Une belle idée pour les fêtes de fin d'année. A préparer dès maintenant car il faut prévoir 5 semaines avant de consommer cette viande.
Pour cette recette j'ai suivi celle proposée par Ptitchef.com dans la vidéo suivante :
Une recette très simple et un résultat épatant.
| Boeuf séché façon viande des Grisons | |||||
| Temps de préparation | 10 minutes | Entrée/Apéritif | |||
| Temps d'attente | 4 à 5 semaines | IG : 0 | |||
| Nombre de parts | 15 | NutriScore : C | |||
| Ingrédients | |||||
| 500 g de bœuf | |||||
| 1 kg de gros sel | |||||
| poivre | |||||
| herbes de Provence | |||||
| Préparation | |||||
| Frottez la pièce de bœuf avec le poivre et les herbes de Provence. Disposez dans un contenant rempli de gros sel. Couvrez et laissez 5 jours au réfrigérateur. Sortez la viande du sel et la mettre à tremper dans de l'eau claire pendant environ 24 heures. Bien sécher à l'aide de papier absorbant, puis enveloppez-la dans un linge propre. Posez sur une grille ou une assiette creuse, puis laissez sécher dans un endroit frais pendant 1 mois. Après le temps d'attente, sortir le morceau du linge, et couper de fines tranches. |
|||||
| Informations | |||||
| NutriScore | Index glycémique | Charge glycémique g/100 g |
Contenu en glucides g/100 g |
Energie (Kcal)/100 g |
|
| Bœuf | - | 0 | 0,00 | 0,40 | 136 |
| Sel | - | 1 | 0,00 | 0,00 | 0 |
| poivre | - | 1 | 0,65 | 64,81 | 255 |
| herbes de provence | B | 0 | 0,00 | 23,00 | 0 |
| Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g | |||||
| Calories : 45 Kcal | |||||
| Charge Glycémique : 0 | |||||
