7 Octobre 2021
Il s'agit de la recette classique où la farine de blé est substituée par de la farine de lentilles vertes.
En remplaçant le farine de blé classique par une farine IG BAS sans gluten, cela permet d'obtenir une sauce béchamel dont l'indice glycémique est divisé par 2.
La farine de lentilles offre le double avantage d'obtenir une version IG bas et sans gluten. Il serait possible également d'obtenir une version sans laitage en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive et le lait par un lait végétal. Cependant je ne suis pas fan des laits végétaux qui contiennent beaucoup trop d'ingrédients à mon goût même les versions BIO.
Sauce Béchamel sans gluten | |||||
Temps de préparation | 5 minutes | Base | |||
Temps de cuisson | 20 minutes | IG : 26 | |||
Nombre de parts | 2 | NutriScore : C | |||
INGREDIENTS | |||||
50 g de farine | |||||
50 g de beurre | |||||
600 ml ml de lait | |||||
Sel | |||||
poivre | |||||
Muscade râpée | |||||
Préparation | |||||
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet sans laisser colorer. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. La quantité de lait peut être ajustée pour obtenir une consistance liquide ou plus épaisse. |
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INFORMATIONS | |||||
NutriScore | Index glycémique | Charge glycémique g/100 g |
Contenu en glucides g/100 g |
Energie (Kcal)/100 g |
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Farine de lentilles | A | 30 | 15,12 | 50,40 | 331 |
Beurre | E | 1 | 0,00 | 0,06 | 717 |
Lait entier | 27 | 1,30 | 4,80 | 61 | |
Sel | - | 1 | 0,00 | 0,00 | 0 |
Poivre | - | 1 | 0,65 | 64,81 | 255 |
Muscade | - | 1 | 0,18 | 17,80 | 121 |
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES pour une portion de 100 g | |||||
Calories : 138 Kcal | |||||
Charge Glycémique : 2 |