Sauce Béchamel à la farine de lentilles

Il s'agit de la recette classique où la farine de blé est substituée par de la farine de lentilles vertes.

En remplaçant le farine de blé classique par une farine IG BAS sans gluten, cela permet d'obtenir une sauce béchamel dont l'indice glycémique est divisé par 2.

La farine de lentilles offre le double avantage d'obtenir une version IG bas et sans gluten. Il serait possible également d'obtenir une version sans laitage en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive et le lait par un lait végétal. Cependant je ne suis pas fan des laits végétaux qui contiennent beaucoup trop d'ingrédients à mon goût même les versions BIO.

Sauce Béchamel à la farine de lentilles


INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 4 parts	Temps total: 35min
	Préparation: 20min	Repos: -	Cuisson: 15min
Informations nutritionnelles pour 1 part
Calories : 208 kcal	Protides : 8 g	Lipides : 13 g	Glucides : 15 g
50 g de farine de lentilles 50 g de beurre 600 ml de lait 1/2 écrémé sel poivre muscade	Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet sans laisser colorer. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. La quantité de lait peut être ajustée pour obtenir une consistance plus ou moins épaisse.
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