Crème glacée à la vanille à IG bas

8 Novembre 2020

Depuis que j'ai découvert la recette de la crème glacée vanille ultra facile et ultra rapide, je ne fais plus que celle-ci. Oui mais même si cette recette peut être considérée comme IG bas car inférieure à 55 j'ai voulu tester une version contenant moins de sucre. Pour cela j'ai remplacé le lait concentré sucré par du lait concentré non sucré et le sucre par du sirop d'agave.

Crème glacée Binôme Gourmand version lait concentré sucré IG 54

Crème glacée Binôme Gourmand version lait concentré non sucré + sucre IG 53

Crème glacée version lait concentré non sucré + sirop d'agave IG 23

Il est préférable d'utiliser de l'extrait de vanille plutôt que de l'arôme qui lui est principalement composé de sucre.

Le résultat une crème glacée équivalente gustativement qui va devenir un standard et sera déclinée avec d'autres parfums.

Recette test


INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 15 parts	Temps total: 4h10min
	Préparation: 10min	Repos: 4h0min	Cuisson:
Calories : 131	Protides : 2	Lipides : 9	Glucides : 9
400 g de crème liquide 30 % 150 g de lait concentré non sucré 85 g de sirop d’agave 30 g de miel 2 œufs 1 c-à-soupe de extrait de vanille	Versez les ingrédients dans l'ordre soit dans le bol d'un blender ou dans un récipient haut pour mixeur plongeant et mixez une vingtaine de secondes. A partir de là on peut : soit utiliser la méthode manuelle Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant. Placez la boîte au congélateur et laissez-la pendant 1 heure. Sortez la boite du congélateur et brassez la préparation avec un fouet manuel ou un batteur électrique pendant quelques minutes. Remettez la glace au congélateur et répétez cette opération toutes les heures 4 à 6 fois pour obtenir une texture sans cristaux. Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant. soit la mettre à turbiner dans une sorbetière. Une fois la glace terminée la mettre dans un bac en plastique et fermer hermétiquement.

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Crème glacée à la vanille ultra facile et ultra rapide - Binôme Gourmand

http://gourmandbinome2.canalblog.com/archives/2012/07/30/24801675.html