Crème glacée à la vanille à IG bas

8 Novembre 2020

Depuis que j'ai découvert la recette de la crème glacée vanille ultra facile et ultra rapide, je ne fais plus que celle-ci. Oui mais même si cette recette peut être considérée comme IG bas car inférieure à 55 j'ai voulu tester une version contenant moins de sucre. Pour cela j'ai remplacé le lait concentré sucré par du lait concentré non sucré et le sucre par du sirop d'agave.

Crème glacée Binôme Gourmand version lait concentré sucré IG 54

Crème glacée Binôme Gourmand version lait concentré non sucré + sucre IG 53

Crème glacée version lait concentré non sucré + sirop d'agave IG 26

Il est préférable d'utiliser de l'extrait de vanille plutôt que de l'arôme qui lui est principalement composé de sucre.

Le Chantifix ou Cremfix qui sert de stabilisateur et à développer la glace en volume est facultatif et contient environ 63% de sucre.

Le résultat une crème glacée équivalente gustativement qui va devenir un standard et sera déclinée avec d'autres parfums.

Glace Vanille IG bas
temps de préparation	5 mn	Dessert
temps de cuisson	-	IG : 26
temps de repos	4 h	Nutriscore : D

Ingrédients
400 g de crème liquide très froidepour 150 g de lait concentré non sucré entier 85 g de sirop d’agave 30 g de miel 2 œufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide ou les graines d'une gousse de vanille 1 sachet de Chantifix ou cremfix * (facultatif)

Préparation
Versez les ingrédients dans l'ordre soit dans le bol d'un blender ou dans un récipient haut pour mixeur plongeant et mixez une vingtaine de secondes. A partir de là on peut : soit utiliser la méthode manuelle Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant. Placez la boîte au congélateur et laissez-la pendant 1 heure. Sortez la boite du congélateur et brassez la préparation avec un fouet manuel ou un batteur électrique pendant quelques minutes. Remettez la glace au congélateur et répétez cette opération toutes les heures 4 à 6 fois pour obtenir une texture sans cristaux.Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant. soit la mettre à turbiner dans une sorbetière. Une fois la glace terminée la mettre dans un bac en plastique et fermer hermétiquement.
Informations
	Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Crème liquide 30pc	rouge	D	10	0	3	292
Lait concentré non sucré entier	orange	C	30	3	10	133
Sirop d’agave	orange	D	15	11	76	310
Miel	bleue	D	55	45	82	304
Œuf	-	A	1	0	1	145
Extrait de vanille liquide	-	-	1	0	13	288
Chantifix*	-	D	58	54	93	379
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 245 Kcal
Charge Glycémique : 4

*IG du sucre de table car aucune donnée dans la littérature de l’IG de ce produit

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Crème glacée à la vanille ultra facile et ultra rapide - Binôme Gourmand

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